Cuello de botella Tarea en curso

Flujo Tradicional

Proceso secuencial con incertidumbre y desperdicio

Diagrama de Gantt — Flujo Tradicional

gantt title Flujo Tradicional dateFormat X axisFormat %d section Comensales Queda el grupo :c1, 151200, 3h Organizar Evento :crit, c2, after c1, 2160m Realizar reserva :c3, after c2, 60m Comida / Cena:c4, 518400, 10h section Restaurante Planificar menús y cartas :r1, 0, 720m ( - € ) Planificar demanda :crit, r2, after r1, 1500m ( - € ) Solicitud distribuidor :r3, after r2, 1h Recepción alimentos:r4, after r3, 1080m ( - € ) Cocinar :crit, r5, 475200, 3500m section Servicio ( - € ) Gestión Cancelación:crit, s1, after c3, 3700m ( - € ) Peligro NO-SHOW: crit, s6, 518400, 12h Gestión sala :crit, s2, 518400, 2d Pase de cocina :crit, s3, 518400, 2d ( + € ) Pagos y facturación :s4, after c4, 2200m Gestión Reputación :s5, after c4, 3d

Flujo con jalar.es

Proceso asíncrono con demanda 100% conocida

Diagrama de Gantt — Flujo con jalar.es

gantt title Flujo con jalar.es dateFormat X axisFormat %d section Comensales Queda el grupo :c1, 151200, 3h Surge comer restaurante :c2, after c1, 75m Comida / Cena:c3, 604800, 10h section jalar.es Crear evento en Jalar :j1, after c2, 150m Compartir enlace grupo :j2, after j1, 50m Votar menús y fechas :j3, after j2, 1160m Acuerdo y pre-reserva :j4, after j3, 50m Enviar Comanda:j5, after j4, 500m ( + € ) Pago individual: j7, after j5, 50m Factura individual :j6, after j7, 70m section Restaurante Planificar menús y cartas :r1, 0, 720m Publicar oferta en jalar.es :r2, after r1, 360m ( + € ) Recibir Pago :r3, after j7, 70m Recibir Comandas :r4, after j5, 70m ( - € ) Planificar demanda :r5, after r4, 70m ( - € ) Solicitud distribuidor :r6, 500000, 1h Recepción alimentos:r7, after r6, 1080m ( - € ) Cocinar :r8, after r7, 3500m section Servicio Gestión sala :s1, after r7, 3500m Pase de cocina :s2, after r7, 3500m Gestión Reputación :s3, after c3, 3d

Los Cuellos de Botella que jalar.es Elimina

1. Planificación de oferta

  • El restaurante crea el menú sin conocer la demanda real
  • Escandallos y rentabilidad estimada
  • Recursos desperdiciados si no se vende

✓ Oferta publicada + demanda emparejada

  • El restaurante publica su oferta en jalar.es
  • Los menús se emparejan con eventos activos de comensales
  • Sin desperdicio: se prepara solo lo vendido

2. Planificación de demanda

  • El restaurante estima cuántos comensales vendrán
  • Compra de materia prima basada en estimaciones
  • Alta probabilidad de error (sobrante o faltante)

✓ Demanda 100% conocida

  • Cada comensal paga por adelantado sus platos
  • El restaurante sabe exactamente qué y cuánto preparar
  • Compra de materia prima justa y precisa

3. Organización del grupo comensal

  • Sin comunicación con el restaurante
  • Si el grupo no se pone de acuerdo, el restaurante pierde clientes sin saberlo
  • Bucle de valoraciones y decisiones sin herramienta

✓ Organización colaborativa en jalar.es

  • El grupo abre un EVENTO con expectativas (precio, ubicación, etc.)
  • Enlace compartido: cada convocado vota menús, fechas y horarios
  • Menú personalizado según alergias y preferencias
  • Se alcanza acuerdo con mínima fricción

4. Gestión del servicio en cocina

  • Caos en el pase de platos
  • Cocina reactiva a las comandas de sala
  • Tiempos de espera largos e impredecibles

✓ Cocina síncrona

  • La cocina conoce todo lo que ocurrirá antes de que ocurra
  • Flujo de trabajo síncrono y optimizado
  • Sin caos en el pase: cada plato está planificado

5. Gestión del servicio en sala

  • Interrupciones constantes
  • Rotación de mesas ineficiente
  • Pagos y facturación post-servicio
  • No-shows y pérdida de ingresos

✓ Sala sin interrupciones

  • Mayor rotación de mesas
  • Pagos resueltos por adelantado
  • Factura simplificada o completa automática
  • No-shows eliminados (pago anticipado)
  • Solo quienes comieron pueden valorar

OLVIDA LA INCERTIDUMBRE DE CADA DÍA

Con jalar.es, los dos flujos (restaurante y comensales) se comunican eliminando los cuellos de botella.
El restaurante recibe toda la información y el dinero antes del servicio. La cocina se vuelve síncrona. La sala fluye sin interrupciones.